Son yıllarda ithalatın da kolaylaşmasıyla ülkemizde iyice yaygınlaşan seramik mutfak eşyaları, üzerindeki sır tabakası çatladıktan sonra zehirli hale geliyor. Çünkü, porselene göre daha düşük dereceli sıcaklıklarda pişirilen seramiğin hammaddesinde bulunan kurşun, kadmiyum gibi ağır metaller, sır çatlayınca yiyeceklerle beraber vücuda geçerek birikiyor.
Porselenden daha ucuz olduğu için tercih edilen seramik tabak, kâse, kahvaltı takımı gibi doğrudan yiyeceklere temas eden eşyaların yıprandıktan sonra kullanılmaması gerekiyor.
Porselen ve seramiÄŸin üretim ÅŸekli ve kullanımı hakkında bilgi aldığımız Güral Porselen’in Ä°ÅŸletme Müdürü Tevfik Kaynarca, seramiÄŸin sofralarda hiç yer almaması gerektiÄŸini söylüyor.
Tevfik Kaynarca’nın verdiÄŸi bilgilere göre, seramik ve porselenin üretim aÅŸamasındaki hammaddeleri aynı: Kaolen, kil, feldispat ve kuvars. Ãœrünleri birbirinden ayıran ise piÅŸirme sıcaklıkları. Porselen 1.400 derecede piÅŸiriliyor. Ä°yice sertleÅŸtiÄŸi için üzerindeki ağır metal içeren sırın kullanım sırasında çatlaması mümkün olmuyor. Su emmiyor, bakteri ve mikrop barındırmıyor. Metal çatal bıçakların porselen yüzeylerde bıraktığı izler herhangi bir zarar oluÅŸturmuyor.
Yumuşak porselen de denilen seramik ise, 1.000-1.200 derece arasında pişiriliyor. Su geçirgen (poroz) olduğu için uzun süreli kullanımlarda, su emmesinden kaynaklanan sır çatlakları ortaya çıkıyor. Pişirim sıcaklığının düşük olmasından dolayı, sır sert bir darbeyle de çatlayabiliyor. Sır çatladıktan sonra içinde bulunan ağır metaller yemekle birlikte vücuda geçiyor. Ayrıca iyi temizlenmesi mümkün olmayan çatlakların arasında barınan bakteri ve mikroplar sonraki kullanımlarda yiyeceklere karışıyor.
Hammaddeleri aynı olsa da porselende kullanılan malzemelerin çok daha arıtılmış, temizlenmiÅŸ olduÄŸunu belirten Tevfik Kaynarca, seramik için ise aynı hassasiyetin gösterilmediÄŸini ifade ediyor. Porselenin beyaz rengi doÄŸal iken, seramiÄŸin rengi boyalarla elde ediliyor. Bu da çatlayan seramiklerdeki tehlike oranını yükselten bir unsur olarak kabul ediliyor. Ayrıca, seramiÄŸin yumuÅŸak ve geçirgen yapısından dolayı üzerindeki dekor boyaların yiyeceklere geçme riski de bulunuyor. Tevfik Kaynarca, “Biz kurum olarak seramik sofra eÅŸyalarının saÄŸlıklı olmadığını düşünüyoruz. Bu yüzden sadece porselen sofra eÅŸyası üretiyoruz.” diyor.
Ä°THAL ÃœRÃœNLER KALÄ°TESÄ°Z MÄ°?
2004 yılından itibaren ithalatı kolaylaÅŸtırıcı yeni düzenlemeler Türkiye’ye çok sayıda porselen ve seramik eÅŸya getirilmesine fırsat verdi. Yerli üreticilere göre, kağıt üzerinde gerekli kalite standartlarına uygun görünen birçok ürün de bu arada ülkeye dağıldı ve daha ucuz olmaları sebebiyle haksız rekabete sebep olundu. Gıda ile temas eden madde ve malzemelerin gıda güvenilirliÄŸine yönelik kontrolleri yürüten Tarım Bakanlığı yetkilileri ise gerekli kontrollerini ve laboratuvar testlerinin eksiksiz yapıldığını iddia ediyor.
Tarım Bakanlığı’ndan Zaman’a yapılan açıklamada, ithalat aÅŸamasında yapılan kontroller sonucunda, kurÅŸun kadmiyum açısından limitleri aÅŸmadığı belirlenen ürünlerin giriÅŸine izin verildiÄŸi belirtildi. Açıklamada, “UzakdoÄŸu ülkelerinden ithal edilen seramik ve porselen eÅŸyalar da bu çerçevede kontrol edilmekte ve mevzuata uygun olduÄŸu belirlenenlerin ithali uygun görülmektedir. Ä°thalat aÅŸamasında bakanlık yetkili birimlerince yapılan belge ve kimlik kontrollerinden sonra ithal edilmek istenen ürünlerden alınan numuneler analiz edilmek üzere yetkili laboratuvarlara gönderilmekte ve yapılan kontroller sonucunda mevzuata uygunluÄŸu tespit edilen ürünlerin ithalatına izin verilmektedir.” ifadesi yer aldı.
Ayrıca, ithal sofra ve mutfak eÅŸyalarının etiketlerinde, bakanlığın ithal izin tarih ve sayısı, üretici ve ithalatçı firma bilgileri, “gıda kullanımı içindir” ifadesi veya gıda maddeleri ile temas eden madde ve malzemelerde bulunacak semboller (ÅŸarap kadehi ve yemek çatalı, özel kullanımları için çorba kaşığı, kahve makinesi, ÅŸarap ÅŸiÅŸesi gibi spesifik iÅŸaretler) ve ürünün kullanımı ile ilgili bilgilerin yer alması gerekiyor.
Etiketler: Çatlak tabak, Seramik tabak, yemek ye
